DICTIONARY用語集
DICTIONARY
用語集
ラーメンに関する専門用語と解説です
出汁
出汁とは出汁汁の略称で、かつおぶしや昆布、小魚等を煮出した汁を料理に加えて、料理の旨味を増すために使われます。植物性のものは精進出汁と呼ばれます。何種類かの食材を合わせて出汁を取ることもあります。
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